МИНИСТЕРСТВО ЗДРАВООХРАНЕНИЯ СССР
ПИСЬМО
от 25 июня 1991 г. N 143-11/10-17
Рассмотрев
обращение и экспертное заключение Института питания АМН СССР N 72-550 от
03.06.91 по вопросу выдачи работающим во вредных условиях труда взамен 0,5 л
молока других пищевых продуктов, сообщаю:
В профилактике
интоксикаций ядами наряду с санитарно - техническими мероприятиями и мерами по
охране труда большое внимание придается питанию как фактору, способствующему
повышению сопротивляемости организма к определенному веществу или группе
веществ, ускорению обезвреживания и выведения из организма, снижению
накопления. Особая роль в процессах обезвреживания ядов в организме человека
отведена аминокислотам белков животного происхождения. Очевидно, что при работе
во вредных условиях труда наиболее приемлемой с организационной точки зрения
явилась выдача рабочим молока. Вместе с тем, проведенные Институтом питания АМН
СССР в 1989 - 1990 гг. исследования свидетельствуют об отсутствии каких-либо
преимуществ белков молока перед белками других продуктов животного
происхождения, таких как мясо, рыба, яйца.
В связи с
изложенным считаю возможным замену 0,5 л молока
следующими продуктами животного происхождения:
1.
Кисломолочные продукты (кефир, простокваша и др.) - 500 г
2. Творог -
100 г
3. Сыр 24%
жирности
- 60 г
4. Молоко
сухое цельное
- 55 г
5. Молоко сгущенное стерилизованное без сахара - 200 г
6. Мясо говядина II категории (сырое) - 70 г
7. Рыба
нежирных сортов (сырая)
- 90 г
8. Яйцо
куриное
- 2 шт.
Одновременно прошу
подготовить дополнение к подпункту "в" п. 1 Постановления "О
порядке бесплатной выдачи молока или других равноценных пищевых продуктов
рабочим и служащим, занятым на работах с вредными условиями труда" N
731/П-13 от 16.12.87.
Заместитель
Главного
государственного
санитарного врача
СССР
В.И.ЧИБУРАЕВ
МИНИСТЕРСТВО ЗДРАВООХРАНЕНИЯ СССР
ПИСЬМО
от 6 января 1989 г. N 14-4/644-19
Рассмотрев письмо,
сообщаю, что допускается замена молока только равноценными по химическому
составу молочными продуктами. Вместо кисломолочных продуктов (кефир,
ацидофилин, простокваша и др.) можно использовать обезжиренное молоко и молоко
с пониженной жирностью, сухое молоко (10 г сухого молока - 100 г натурального
молока), молоко консервированное стерилизованное без
сахара (40 г молока стерилизованного без сахара - 100 г натурального молока).
Замена молока
сметаной не допускается, так как этот продукт содержит в основном жиры,
избыточное потребление которых усиливает неблагоприятное воздействие на
организм вредных факторов производственной среды.
Заместитель Главного
государственного
санитарного врача
СССР
В.И.ЧИБУРАЕВ